Legújabb receptek

Megjelent a McDonald's és a Tyson Drop Chicken beszállítója a borzalmas visszaélések után

Megjelent a McDonald's és a Tyson Drop Chicken beszállítója a borzalmas visszaélések után



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A közelmúltban felbukkant egy nyugtalanító videó arról, hogy a mezőgazdasági dolgozók ütéssel verik a csirkéket, és a McDonald's megszakítja a kapcsolatokat

Egyre több ilyen visszaélést dokumentáló videó került elő az elmúlt években.

Mind a McDonald’s, mind a beszállítója, a Tyson megszakítja a kapcsolatot egy csirkefarmmal, amelyet állatokkal való bántalmazáshoz kötnek. A Mercy for Animals érdekképviseleti csoport videót tett közzé a Tennessee -i T&S farm gyakorlatának bemutatására. A szörnyű felvételen látható, hogy a dolgozók tüskés ütőkkel verik a csirkéket, és az állatok testén állnak, hogy eltörjék a nyakukat, ahelyett, hogy hagyományos emberséges módon lemészárolnák őket. A farmot a Tyson Foods szerződteti, amely csirkét szállít a McDonald's -nak és más nagy gyorséttermeknek .

Válaszul mind a Tyson, mind a McDonald's megszakította a kapcsolatot a gazdasággal, és megerősítette álláspontját az állatjóléttel kapcsolatban.

"A Tyson Foods -szal együtt dolgozunk azon, hogy tovább vizsgáljuk ezt a helyzetet, és megerősítsük az állatok egészségével és jólétével kapcsolatos elvárásainkat gazdaságok szintjén" - nyilatkozta a McDonald's képviselője. "Elkötelezettek vagyunk, hogy együttműködünk az állatjóléttel és az iparág szakértőivel annak érdekében, hogy tájékoztassuk politikáinkat, amelyek elősegítik a jobb gazdálkodást, az erős munkavállalói oktatást és a gyakorlatok ellenőrzését."

Ez a Mercy for Animals által közzétett sok grafikus, zavaró titkos videó. Az utóbbi években ők is feltártak visszaélés más Tyson csirkegazdaságokban, valamint a a Leprino Foodshoz kapcsolódó tejgazdaság, a legnagyobb mozzarella forgalmazó Amerikában.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja az állatállomány „szükségtelen szenvedésének” megakadályozása a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme.“Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak.Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre.Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg.Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek.A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken. Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Így néz ki a humánus vágás. Elég jó?

Technikailag a humánus lemészárlás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. De bár egy dolog megérteni a vágási gyakorlatokat elméleti szinten, más dolog a ugyanabban a szobában, amikor egy tehén meghal.

5,25 dollár marhahús a hot dog a Stang ’ -es hot dogok és kolbászok standján, a Corte Madera bevásárlóközpontban, Marin megyében, Kaliforniában, elég jelszavakkal van ellátva, hogy kielégítse a legigényesebb ételeket. “Nitrátot nem tartalmaz. ” “Organikus fűvel etetik. ” “Hitelesített humánus emelt. ” Gyártója, a Prather Ranch Meat Company azt állítja, hogy az elérhető legtartósabban emelt hús, a Prather ’s hot dog pedig a Stang ’s menü legnépszerűbb eleme. “Az emberek külön fizetnek érte ” - mondja Jon Stanger tulajdonos. “A Prather Ranch névnek nagy súlya van errefelé. ”

A kiterjedt és szép 34 000 hektáros farmház központja Kalifornia legészakibb sarkában, az oregoni határ közelében található, és a vulkanikus Shasta-hegy festői hátteret biztosít a néha több ezer legelő tehénnek. A Prather ’s webhelye ezt a műveletet egyedülálló zárt állományú műveletként írja le, amely saját szénát nevel, saját szarvasmarhát tenyészt, és saját vágást és feldolgozást végez. ” A tanya volt az egyik első olyan farm, amely ökológiai minősítést kapott a marhahústermékek számára, és elnyerte a Certified Humane Raised and Handled jóváhagyást.

A Prather ’ szerény bézs színű irodájában nagyon cseng a telefon. De amikor az emberek hívnak manapság, leggyakrabban nem kérdezik meg, hogy mit etetnek a tehenek, vagy antibiotikumokat vagy hormonokat fogyasztanak, vagy hogy milyen buján és szabadon terjednek.

Ez megerősíti, hogy milyen békésen haltak meg.

Kábítás után felfüggesztett tehén. A Prather Ranch alkalmazottai a hátsó patájuknál fogva felemelik az állatokat, majd leeresztik őket egy lefolyón. A tehenek gyorsan elpusztulnak, és a szakértők szerint a kábítás megakadályozza őket abban, hogy fájdalmat érezzenek.

Technikailag a humánus levágás törvényt hozott az Egyesült Államokban az 1958 -as humánus vágási törvényről, amelynek célja, hogy megakadályozza az állatok „szükségtelen szenvedését” a vágás során. A megfelelés azonban történelmileg sikertelen volt, és a közbenső évtizedekben, a szenzációs titkos vizsgálatok és az internetes állatkínzási videók és aktivista PR-kampányok után az evők elkezdtek információkat kérni arról, hogyan találkozik a hús a gyártójával.

Ha a Prather Ranch ’ -es hívók bármi jelzést jelentenek, akkor ez az aggodalom saját mozgássá nő. És bár az egyik dolog, hogy elméleti szinten megértsük a vágási gyakorlatokat, az más, hogy egy tehén elpusztulásakor ugyanabban a szobában tartózkodjanak.

Ebből a célból a húsipar legfejlettebb részéről szerettem volna megtudni a vágást. A nagy vágóhidak olyan rosszak, mint képzeljük? Kell -e annyira odafigyelnünk arra, hogyan halnak meg az állatok, mint arra, hogyan élnek? Még a legjobb körülmények között is mennyire humánus lehet a vágás?

A vágás egy kérdés olyan személyes, mint filozófiai, mint szisztematikus. És ezen az összefolyáson Temple Grandin, az autista állatvédelem szószólója érkezett, hogy szabványosítsa a humánus vágási gyakorlatokat az Egyesült Államokban.

Előtt Gyorsétterem Nemzetés PETA, Grandin a tehenek között feküdt nagynénje és#8217 -es tanyáján. Tudott viszonyulni a tehenekhez, és - mondta - úgy gondolkodik, mint ők. A könyvében Állatok a fordításban, Grandin elmagyarázza, hogy autista emberként átélni az életet, és#811 szorongást és fenyegetést érezni az ismeretlen környezet miatt, és nem különbözik attól, amit a tehenek éreznek, amikor áthaladnak a kezelési létesítményeken.Grandin leírja, hogy mások megijesztik, és a felé irányuló gyors mozdulatok, és elmondja, hogyan értette meg, hogy egy ismeretlen tárgy a tehén látómezőjében, amint áthalad a csúszdán, megijesztené és megállítaná a tehenet (és a felállást) nyomában (ami állati stresszhez és a vágóhíd termelékenységének csökkenéséhez vezet).

Viszont a 󈨊 -es években, amikor a vágóhidakat üldözte az általános iskolai kutatásai miatt, Grandinnek nehezére esett, hogy a tenyésztők komolyan vegyék az állatokkal való bánásmódjukkal kapcsolatos kritikáikat. Azt találta, hogy a szarvasmarhákat feleslegesen stresszelik a kezelőik. A szarvasmarha megcsúszott, elesett és megsérült. Becslése szerint a 󈨔 -as években a dolgok nagyon rosszak voltak. " A korai 󈨞 -es évekre, és a#8220atrocious. ”

1993-ban aztán a Jack in the Box-ban felszolgált darált marhahús négy gyermeket ölt meg E. coli-járványban, és még a gyorséttermi óriások is kénytelenek voltak javítani.

1 --> 2 --> 3 --> 4 -->

Ma, Dr. Grandin bestseller-szerző, és az állatjóléti auditja az iparág szabványa. Az Egyesült Államokban és Kanadában a marhák felét a Grandin által tervezett berendezések kezelik. A nemzet legnagyobb marhahús -kiszolgálói és -szállítói, valamint a McDonald és a 8217 -esek, a Wendy -k, a Burger King, a Cargill, a Tyson és a 8211 -esek közül néhány átmegy az ellenőrzése pontjain: az állatok legalább 95 százaléka megdöbbent az első lövéskor ( általában egy fogvatartott pisztoly segítségével, amely acélcsavart lő a fejébe). Legfeljebb 1 százalék esés. Legfeljebb 3 százalék mocing. Legfeljebb 25 százalékuk üti elektromos termékkel. Ezen a ponton azt mondja: “Vehetsz valakit a döbbenetes sorba a világ egyik legnagyobb vágóhídján. ”Ők pedig jóváhagyják a látottakat.

Ő maga húsevő. Nemrég találkoztunk az Iowa Farm Bureau ’ -es éves konferenciáján Des Moines -ban az elmúlt télen. “Boy, finom szalonnát ettek ma reggel a szállodában - meséli, és még gyorsabban beszél, mint Claire Danes, és az ő életéről szóló 2010 -es HBO -filmben ábrázolja őt. “Volt rajta borsos cucc nagy.”

Az óriási, modern nézőtéren tartott beszédében mintegy 1100 mezőgazdasági termelőből, tudósból és agronómusból álló tömeg előtt azt mondja, hogy a nem humánus kezelés és a#8217 már nem a legnagyobb gondom. ”

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy folyamatos menedzsment és felügyelet nélkül az emberek visszaesnek. Malacokat ejtenek, vagy címkéket tépnek le a tehenekről és a fülekről, vagy terelő kutyákat használnak. Egyes vágóhidak túl sokáig hagyják a szarvasmarhákat a szabadban, amikor a hőmérséklet 95 fok, vagy a dolgozók helytelenül keverik a növekedési gyógyszereket a takarmányba, és túladagolják az állatokat.

Összességében azonban Grandin az iowai kongresszuson arra a következtetésre jut, hogy a hőstressz és a kocavemhességi standok használatának néhány zavaró tendenciájától eltekintve a nagy”, Nem utolsósorban azért, mert az állatok stresszelése és bántalmazása a levágásuk előtti utolsó öt percben laktát -felszabaduláshoz vezet, ami keményíti a húst. Grandin szerint az a videó, amelyen egy farmer kaput rúddal verte a disznót, nem reprezentálja jobban a széles körben elterjedt gyakorlatokat, mint egy tüzes baleset az Anyák az ittas vezetés ellen című videóban, ami azt jelzi, hogy az úton minden sofőr ütve van. A humánus vágási ügyek jelenlegi helyzete olyan jó, hogy amikor Grandin a közép -nyugati gazdák összejöveteléről beszélt, nem a kezelésről, hanem az üzenetekről és a#8211 “Hogyan tudnak a gazdák kapcsolatba lépni a fogyasztóikkal beszélt.

“Hogyan játszanának [a módszereid] a New York -i esküvői vendégeiddel? ” - kérdezi őket Grandin. A New York -i lakosok - magyarázza - azok az emberek, akik a legkevésbé értik, mi történik valójában a farmján. Ha eladhatod nekik, bárkinek eladhatod, mert ők a leginformálatlanabb emberek, akik irodákban töltik életüket, elvonatkoztatva a gazdálkodási valóságtól, és akik a legtöbb radikálisan negatív véleménnyel vannak a gazdaságokról.

Más szóval, Grandin meglehetősen határozottan írja le az általános típusú, külvárosi, városi, mechanikusan képzetlen lakóhelyemet. Itt volt az ideje, hogy tanúja legyek, hogy 5 dolláros hot dogot lemészároltak magamnak.

Scott Towne, a Prather munkása a préselődoboz tetején áll, és arra készül, hogy a kábítószert egy tehénre használja.

Most teljes egészében nyilvánosságra hozatal: messze nem vagyok szenvtelen a tehenekkel szemben. 23 éves koromban eltöltöttem néhány napot Ausztráliában egy szabadtartású biogazdaságban, ekkor elhatároztam, hogy egy napon veszek egy tehenet, és Jennynek nevezem el. Egy 300 mérföldes, öt órás autóút végén San Franciscótól és egy hosszú kavicsos út legvégén udvarias köszöntőt mondtam a teheneknek, akik csendben üdvözöltek minket a Prather Ranchban.

A vágóhíd melletti otthonukban lévő marhapörkölt tálak felett Mary és Jim Rickert, általános vezetők és résztulajdonosok elmagyarázzák, hogy komolyan gondolják az emberséges vágást, és a helyükön található, kicsi, USDA által ellenőrzött vágóhíd ritkaság az üzletben. #8211, mert ez ’ csak “közönséges tisztesség és józan ész. " Ennek ellenére néha kötődnek a szarvasmarhákhoz, és időnként megkímélnek olyat, amelyhez túl közel kerülnek, kedvtelésből tartva. Mary megrázza a vállig érő barna haját, amikor megkérdezik, hogy részt vesz-e holnap 21 tehénük levágásában. “ Nem szeretek nézni - mondja.

Útmutató a humánus címkézéshez

    Temple Grandin együttműködött az Amerikai Húsintézettel (AMI) az alapvágási szabványok megalkotásában, de néhány tanúsító felülmúlja ezeket az ajánlásokat. Itt összefoglaljuk, hogy mit tesznek a különböző tanúsítványok, és mit nem mondanak a vágóhídi körülményekről.

Másnap havas reggel korán belépünk a Prather vágóhíd kompakt szobájába. Az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja az egyik függő tehén felszeletelése, egy másik függő tehén megnyúzása és egy harmadik, éppen kábult tehén lógása és feldarabolása, miközben 5 liter vér szivárog a testéből néhány méterre tőlem. Pillanatokkal ezelőtt ezt a nagyon tehén mocorgást hallottuk a fal túloldalán lévő kopogtató dobozból.

Mary figyelmeztetett bennünket, hogy a hangosítás nem feltétlenül jó dolog ”, mégis alacsony, mély, virágzó fújtató hallatszik a falakról. Grandin –, akivel Rickerték találkoztak, és aki a Tudományos Bizottságban ül a nonprofit Certified Humane címke mögött, és ezt a szorongás jeleinek tartja. Mary azt mondja, hogy Grandin egyszer azt mondta neki, hogy a Prather tehenek gúnyolódhatnak, mert vérszagot éreznek, és csípősnek érzik magukat.

A következő tehén, a tehén, akit nézni halok, csendes. Ez fekete. Véletlenül jön le egy sétányon. Egy összenyomódó csúszdába lép, a fém ölelkező ketrecbe, amely bezáródik a tehenek és az oldalak oldalán, hogy megnyugtassa őket. Scott Towne, a gyilkosságért felelős srác egy CASH Knockerrel üti, egy üres héjjal, amely egy fémberendezésből lő a hosszú, fából készült fogantyú végén, és a fej elejébe, a szemek fölé, horpadva koponyája, de nem hatol be az agyába, érzéketlenné téve az állatot. A tehén és szeme azonnal lecsukódik. A nyaka laza és a szája nyitva van, olyan könnyű, mint egy gyermek, aki az ebédlőasztalnál alszik, vagy egy üzletember, aki alszik a repülőn.

Hazafelé menet megállok egy bárban, hogy bourbon-gargalizáljam a torkom hátulján elhúzódó halálosságot és hányingert, és elgondolkodom a tehén létezésén. Nem kérdés, hogy a gazdák kínozzák-e az állatokat, vagy ne tartsák undorító, túlzsúfolt és szar körülmények között, vagy lassan gyilkolják meg őket. A Prather ’-es észak-kaliforniai fűnyíró állományt nyilvánvalóan ugyanolyan jól kezelik, mint bármit a természetes életben, de a “jó halál nem ilyen könnyen kodifikálható.

“Te tökéletesítheted a vágóhidat? " - kérdezte Grandin Iowában. “Nem, semmi ebben a világban, ami egy praktikus dolgot tökéletesíthet. Ez egyszerűen lehetetlen. "

Azok számára, akik élőlényekből ölnek állatokat, napi békét kötni ezekkel a tökéletlenségekkel. Persze, Prather ’s Towne elég keménynek tűnik ahhoz, hogy megöljön téged egy bárharcban, de könnyen mosolyog, néha felkacag. Azt mondja, szomorú, amikor a tehenek nem döbbennek rá az első lövésre. Azt mondja, hogy ez bárhol megtörténhet, még akkor is, ha egy kis gazdaság felbérel egy tehén megölésére a szántóföldön. A Prathernél ez minden vágási napon körülbelül kétszer történik. És az a tehén, aki utunkon mocorog, nem az utolsó, akit reggel hallunk, egy másik elkezd mocorogni a préscsatornában. Mivel a koponyája túl öreg, túl vastag egy kábító számára, Towne -nak 9 mm -t kell használnia. Mocsorog és mocorog, amíg Towne felkiált, és#8220Tüz a lyukba! ” és a szeme közé lő.

Két tehén mocorog, és két tehenet, akiket 21 -ből kétszer kell lelőni, alacsonyabb a Grandin's elfogadhatósági normái alatt, és magasabb százalékban, mint a szokásos McDonald ’s üzemellenőrzéskor. De még akkor is, ha azt hinném, hogy a tehén olyan tudati szinttel rendelkezik, mint az ember, miután látta, hogy Prather ’-es tehenek élnek és halnak, Rickerték teljesítik sokszor megfogalmazott céljukat, hogy a lehető legjobb életet biztosítsák nekik. ”

Home Kill Új -Zélandon

Egy férfi flanelingben lép egy tehén elé, vállára húz egy .22-es kaliberű puskát, és kattog a nyelvével. A tehén elfordítja a fejét. Egy lövés megreped, és a tehén a földre esik, lába a teste alá görbül.

Ez a munkanapja a Beatle Tarrantnek, aki farmokra utazik, hogy levágja, bőrét, bélét és negyed állatait keresi. David White és Paul Wedel filmesek rövid dokumentumfilmjeként Ölök, Tarrant megmutathatja szokatlan foglalkoztatási irányát: otthonölő szakember. Szokatlan, mert a vágást ritkán ábrázolják ilyen egyértelműen a filmeken, és mert az állatállomány túlnyomó részét szigorúan szabályozott ipari vágóhidakon vágják le.

Azok a nézők, akik nem láttak levágott állatot, zavarónak tűnhetnek, ha nézik, ahogy a szangvinikus Tarrant lehajol, és elvágja az állat torkát, vagy láncfűrészt visznek egy szarvasmarha teteméhez. De ha egy steakbe akar bújni, Tarrant (és a filmkészítők) úgy gondolja, hogy ezt látnia kell.

“Mindenki tudja, honnan származik a hús, csak nem akarja átnézni a részleteket ” - mondja. White rendező szülei és#8217 farmján nőtt fel Új -Zélandon, ahol tizenéves korában találkozott Tarrant -nal. Az a pillanat, amikor Tarrant odahajolt egy tehén lelőéséhez, megragadt, és inspirációjává vált a rövidnek.

A film jelenleg a filmfesztivál körforgását végzi, többek között a Melbourne -i Nemzetközi Filmfesztiválon, a Corona Cork Filmfesztiválon és a South by Southwest -en is szerepel, és még az idén online is megjelenik. White reméli, hogy a film beszélgetést vált ki állati termékeink eredetéről. “I ’m nagy húsevő ” - mondja. “De nem eszek semmit, ami nem szabad tartású. "

Nem mindenki gondolja, hogy ez a lényeg. Ashley Byrne, a PETA kampányszakembere úgy véli, hogy az állatok élelem miatt való megölése soha nem etikus.

A PETA egyik tantétele, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni. Megkérdezem tehát Byrne -t, mi lenne, ha Prathernél nem tennék? Határozottan támogatjuk, hogy ezeket a kevésbé kegyetlen módszereket addig alkalmazzák, amíg az állatokat táplálékért nevelik, mi pedig pragmatikusak vagyunk ”-mondja. Ennek ellenére a PETA gondolkodásában nincs olyan dolog, hogy elfogadható módon ölhetnénk meg állatokat élelmiszerért, USDA szabványok vagy nem. “A vágás kevésbé kegyetlen lehet ” - mondja. “De nem emberséges. ”

De mi van a halállal van humánus? Prather nem csak a lehető legjobb életet biztosítja a teheneknek, hanem a lehető legjobb halált. Alig van olyan állat a természetben, beleértve az embereket is, akik olyan gyorsan és fájdalommentesen pusztulnak el, mint Prather állománya. A Grandin munkájának köszönhetően még kevésbé ritka műveleteken is, mint a Prather vágási szabványai az Egyesült Államokban meglepően erősek.

Három héttel a Prather -i látogatásom után egy menüben látok egy hamburgert a marhahúsukkal. Mindent figyelembe veszek, amit tudok az állat haláláról. Az emberi mészárlás azon a szinten, amelyen a Prather -nél erőlködnek, végül nem tükrözi azt, ami fontos a tehenek számára. Tükröt forgat az azokat fogyasztó emberekre. Habozás nélkül rendelek.


Nézd meg a videót: 5 IJESZTŐ VIDEÓ AMI ÉLŐ ADÁSBAN TÖRTÉNT (Augusztus 2022).